מה חשוב לדעת על הנתרן?
- הנתרן הוא מינרל אשר ביחד עם הכלור מרכיב את מלח הבישול, NaCl או נתרן כלוריד בעברית.
- הנתרן חשוב לתפקוד תקין של מערכת העצבים והשרירים ולוקח חלק חשוב בבקרת הנוזלים של הגוף ובוויסות לחץ הדם.
- צריכה גבוהה של נתרן עלולה לגרום ליתר לחץ דם ולהגביר את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי , אבנים בכליות וסרטן הקיבה.
- לחץ דם גבוה מעלה את הסיכון להחמרה בתפקוד הכליות ולהפרשה מוגברת של חלבון בשתן (פרוטאינוריה).
- נמצא שלצריכת נתרן גבוהה השפעה מזיקה עוד יותר במטופלים שכבר סובלים מיתר לחץ דם, סוכרת או מחלת כליה.
- במחלת כליה מתקדמת יכולת פינוי הנתרן ע"י הכליה יורדת, מה שיכול להביא לעליה בלחץ הדם, צבירת נוזלים וצמא.
למה יכולה לעזור הפחתה בצריכת הנתרן?
- איזון לחץ דם
- שיפור האפקט של תרופות להורדת לחץ הדם
- הורדת הסיכון למחלת לב ושבץ
- הפחתה של הפרשת החלבון בשתן
- הפחתת בצקות ברגליים
- הפחתת הסיכון לאבני כליה
איפה נמצא הנתרן?
75% מצריכת הנתרן תגיע ממזון מעובד
15% מצריכת הנתרן תגיע משימוש במלחיה
10% בישול ונתרן הנמצא באופן טבעי במזון
כלל מס' 1 : הדרגתיות
הפחתה הדרגתית בצריכת הנתרן תעזור לך להסתגל לטעמים חדשים. מחקרים מראים כי תוך שבועיים מתחילים להרגיש את השינוי בטעם!
כלל מס' 2: בוחרים חכם
קריאת תווית המזון ובירור כמות הנתרן ל 100 גרם מוצר תעזור לכם לעשות השוואה נכונה בין מוצרים. העדיפו מוצרי מזון דומים בעלי תכולה נמוכה יותר של נתרן כגון גבינות ולחמים.
המעיטו ככל האפשר בקניה ואכילה של מוצרי בעלי סימון אדום לנתרן, כלומר עשירים בנתרן:
- זיתים וחמוצים
- חטיפים מלוחים
- גבינות מלוחות
- סוגים שונים של קרקרים
- אבקות מרק ואבקות תיבול
- סלטים מוכנים
- ממרחים ורטבים מוכנים כמו רוטב סויה, מיונז, חרדל, ממרח פסטו וקטשופ
- ארוחות מוכנות כמו אטריות להכנה מהירה
ומה כן?
בחרו במוצרי מזון בעלי הסימון הירוק או כאלו ללא הסימון האדום:
- ירקות ופירות טריים
- ירקות קפואים
- קטניות גולמיות (יבשות / מבושלות / קפואות)
- דגנים גולמיים (בורגול, חיטה, קינואה וכו..)
- אגוזים ושקדים גולמיים, טחינה גולמית, אבוקודו
- דגים גולמיים טריים / קפואיים
- מוצרי חלב דלי נתרן : יוגורט טבעי, גבינה לבנה (ריקוטה, טוב טעם, כנען), מוצרלה פרסקה
- ביצים טריות
כלל מס' 3: מבשלים עם פחות מלח
- שימוש בעשבי תיבול טריים או יבשים: פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקיום, תימין, טרגון, רוזמרין, אורגנו ועוד
- שימוש בתבלינים שאינם מכילים מלח: פפריקה, כורכום, פלפל שחור, כמון, הל, זעתר טהור, זעפרן, גרגירי כוסברה, אגוז מוסקט, צ'ילי גרוס, מלח לימון
- שימוש בירקות / פירות תיבול: גינג'ר, לימון, שום, בצל, פלפל חריף, שורש פטרוזיליה
- הכינו את הרטבים בעצמכם, כך תוכלו לשלוט בכמות המלח המוספת
- הכינו מרינדות לעוף/ דגים הכוללות עשבי תיבול , תבלינים וירקות תיבול במקום מלח
- הכינו ממרחים ביתיים: פסטו/ ממרח פלפלים/ ממרח עגבניות וכו.
- תבלו את הכריך בירקות: פרוסת עגבניה עסיסית / עלה חסה פריך/ בצל סגול
- אכילת חטיפים דלים בנתרן: אדממה, פופקורן בהכנה ביתית
כלל מס' 4: הפחתת נזקים כשאוכלים מחוץ לבית
אם אוכלים כריך – החליפו את החמוצים בירקות טריים. הפחיתו שימוש בממרחים כגון מיונז, קטשופ וחרדל
אם מזמינים פיצה – העדיפו תוספת ירקות טריים (עגבנייה/ בצל/ פלפל/ פטריות) על פני זיתים/ אנשובי/ גבינה בולגרית
אם אוכלים סלט – בקשו את הרוטב בצד, והעדיפו תיבול של שמן זית ולימון או חומץ.
אם אוכלים במסעדה בקשו מהמלצר להפחית את ההמלחה.
דף זה מספק מידע כללי ואינו מחליף ייעוץ רפואי או תזונתי אישי. האבחנה והטיפול יקבעו על ידי איש מקצוע ובהתאם למצבכם הרפואי.